老藤比我老，才算老
有人问 Jorge Monzón，多老的葡萄藤才算老藤？他回答得很干脆：比我老的，都算。
他 1979 年出生。这位在罗曼尼·康帝工作过的酿酒师，把积蓄都投进了故乡的旧葡萄园。在这个以浓郁、有力闻名的产区，他要找回的却是小时候记忆里的味道。
01第一天，闻到了葡萄花香
拉阿吉莱拉（La Aguilera）是杜罗河岸的一个小村子，离阿兰达只有约 10 公里，人口不到 400。Jorge 的父母在这里经营着将近 4 公顷的土地，有葡萄，也有麦田和菜园。
二十出头时，他去了勃艮第的罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）。第一天，他们装瓶 1999 年份的酒。结束后去葡萄园走了走，他第一次闻到了葡萄藤开花的气味。
他后来说，那段经历教给他最重要的，是对葡萄园的热爱。
回到西班牙后，他先参与了 Vega Sicilia 一个没有做成的白葡萄酒项目，又在 Arzuaga 工作了九年。
02没人要的老藤
1990 年代中期，当地不再简单按重量收购葡萄，老藤产量低，一下子没人要了。年轻藤才赚钱，老藤反而成了负担。
Jorge 看到了别人没看到的东西。2005 年，他凭直觉买下第一块地：山丘顶上，被松林环绕，老藤姿态如雕塑，不少还是未经嫁接的原生根。这个地方原名 Cantaperdices，他改称 Canta la Perdiz（山鹑之歌）。
此后，他和妻子、建筑师 Isabel Rodero 一块一块地买下村里的老园。老藤之间还混种着其他红、白品种，这正是老一辈种葡萄的方式。
他说这是在"守住一份遗产"。至于到底有多少公顷，他自己一时也说不清。
03地下酒窖和没有除梗机的酿酒房
1950 年代村里成立合作社后，家家户户的小酒坊逐渐废弃，只留下地下的酒窖。Jorge 和 Isabel 修复了一座旧榨酒坊，又整理了几处地下酒窖。这里天然阴凉，陈年条件极好，只是搬一只橡木桶都很费事。
整串发酵酒庄没有除梗机，红葡萄带梗酿造。Jorge 的理由是：葡萄园管理到位，又在海拔 800 米，就不必担心。
等得更久过桶时间明显长于常规：Reserva 2013 在桶中待了 35 个月，Peñas Aladas 特级珍藏 2014 则是 45 个月。
第一次亮相就受到关注：酒庄的 Reserva 2010 首次进入《Peñín 指南》2015 版，便拿到 96 分。
04为"淡红酒"三个字争取
Jorge 从小喝的不是厚重的红葡萄酒，而是清爽的淡红酒（clarete）。这种酒混有不少白葡萄，有分量，但很好入口。
他决定用老藤重新酿它，也就是今天的 Pícaro 淡红。他还专门争取，要把 clarete 这个词印在酒标上。
这种酒既不是常见的桃红，也不是红葡萄酒，有结构，又新鲜，还能在瓶中继续变化。
2012 年，他用老藤里的阿尔比约（Albillo Mayor）酿出第一款白葡萄酒，不到 1000 瓶。那时产区还没有批准白葡萄酒，只能以餐酒名义装瓶，批准要等到 2019 年。2013 年多雨，他形容那一年是"和水的战斗"，这款酒干脆没有出。葡萄要一株一株挑选，一块地最多要走四五遍。这活以前是他父母做，现在由他和 Isabel 接手。
05在杯中读这段故事
小顽童淡红 Pícaro Clarete 2023他童年的味道。Robert Parker 94 分。
小顽童红葡萄酒 Pícaro Tinto 2020认识鹰堡风格的入门之选。Robert Parker 95 分。
鹰堡领地珍藏 Dominio del Águila Reserva 2018长时间陈年的代表作。Robert Parker 97 分，Peñín 96 分。
岩之翼特级珍藏 Peñas Aladas Gran Reserva 2014Peñín 99 分，Robert Parker 96 分。
鹰堡领地白葡萄酒 Dominio del Águila Blanco 2020老藤阿尔比约，故事里那瓶白葡萄酒的后来者。
老年份数量有限。如果您想要的年份已经售完，欢迎咨询新年份。
结语
在鹰堡，老藤、旧酒窖和童年的淡红酒，都不是当下流行的东西。
Jorge 只是把它们一一捡了回来。